Я дуже люблю цей пиріг з персиками. Він дуже простий у приготуванні, для цього пирога використовуються дуже доступні продукти і нам не знадобитися міксер. У тісто я зазвичай додаю трохи коньяку, але якщо Ви готуєте пиріг для діток, то коньяк можна не використовувати, хоч у процесі запікання весь алкоголь випаруватися, а від коньяку залишиться лише легкий аромат. Персики для цього пирога можна використовувати будь-які, але якщо Ви хочете подавати пиріг в перевернутому вигляді, то краще взяти щільні персики, м'які персики, швидше за все, в процесі карамелізації перетворяться на джем. Я готую такий пиріг у формі діаметром 22-24 см., для цього я використовую 3 персики. Але якщо Ви хочете більше начинки, то можна збільшити кількість персиків, особливо якщо Ви не будете перевертати готовий пиріг. У такому випадку в пиріг можна покласти 4 або навіть 5 персиків. Персики для цього пирога можна не очищати, але очищені персики виходять трохи ніжніше. Замість персиків, як начинку можна використовувати абрикоси, сливи, аличу, яблука або грушу.